生姜是日常生活必备的调味品之一,有些人怕买太少一下子用完没得用,就买很多放在家里存着。但是生姜放久了会发生变化,比如有些会发芽。姜发芽了还能吃吗?它会不会变质了?吃下去之后对健康有没有影响?
其实发芽的生姜是可以吃的。将发芽的生姜切开后,会发现里面肉质干空、纤维变粗,这说明它的营养成分已经开始减少,营养价值降低。但是它的主要成分并没有发生变化,食用后不会出现中毒或其它不良反应。事实上,市面上售卖的姜大多数都有芽,只是不太明显而已。当然,从营养的角度来看,还是没有发芽的生姜比较好。
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